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辽宁省2011—2021年学校食源性疾病暴发事件及影响因素分析

方子悦 刁文丽 宋蕴奇 谢韬

方子悦, 刁文丽, 宋蕴奇, 谢韬. 辽宁省2011—2021年学校食源性疾病暴发事件及影响因素分析[J]. 中国学校卫生, 2022, 43(12): 1876-1880. doi: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2022.12.028
引用本文: 方子悦, 刁文丽, 宋蕴奇, 谢韬. 辽宁省2011—2021年学校食源性疾病暴发事件及影响因素分析[J]. 中国学校卫生, 2022, 43(12): 1876-1880. doi: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2022.12.028
FANG Ziyue, DIAO Wenli, SONG Yunqi, XIE Tao. Analysis of foodborne disease outbreaks and influencing factors in schools in Liaoning Province, 2011-2021[J]. CHINESE JOURNAL OF SCHOOL HEALTH, 2022, 43(12): 1876-1880. doi: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2022.12.028
Citation: FANG Ziyue, DIAO Wenli, SONG Yunqi, XIE Tao. Analysis of foodborne disease outbreaks and influencing factors in schools in Liaoning Province, 2011-2021[J]. CHINESE JOURNAL OF SCHOOL HEALTH, 2022, 43(12): 1876-1880. doi: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2022.12.028

辽宁省2011—2021年学校食源性疾病暴发事件及影响因素分析

doi: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2022.12.028
详细信息
    作者简介:

    方子悦(1996-),女,安徽安庆人,在读硕士,主要研究方向为营养与食品卫生学

    通讯作者:

    谢韬,E-mail:xietao@lncdc.com

  • 利益冲突声明  所有作者声明无利益冲突。
  • 中图分类号: R 155 R 193 G 478 R 181.3

Analysis of foodborne disease outbreaks and influencing factors in schools in Liaoning Province, 2011-2021

  • 摘要:   目的  了解辽宁省学校食源性疾病暴发的流行特征,为今后有效防控学校食源性疾病暴发提供科学依据。  方法  对辽宁省2011—2021年上报国家食源性疾病暴发监测系统报告的学校食源性疾病暴发事件进行流行病学研究,采用二元Logistic回归分析学校食源性疾病暴发事件的影响因素。  结果  2011—2021年辽宁省共报告学校食源性暴发事件29起,累计病例1 003例,住院218例,无死亡病例。2020年暴发事件数和病例数均最多(7起,320例)。全年发病呈双峰分布,发病高峰为3和12月,其中3月学校暴发事件数最多(8起,27.59%)。中小学上报事件数、病例数、住院数均最多(12起,555人,97人)。专科院校暴发报告时间间隔均值最长(32.01 h),大学暴发持续时间均值最长(52.33 h)。病例呕吐症状人数最多(536人,53.44%)。金黄色葡萄球菌毒素、蜡样芽孢杆菌毒素和诺如病毒引发事件较多(各3起)。除引发原因不明的事件外,加工不当与交叉污染为主要引发原因(各6起)。头痛指标与学校暴发规模呈正相关(OR=9.78),临床症状发热和暴露持续事件指标与学校暴发事件报告时间间隔呈正相关(OR值分别为7.08,22.40)(P值均 < 0.05)。  结论  应加强冬春季学校餐饮机构的管理与监督,点面防控,优化上报流程,有效降低学校食源性疾病暴发规模。
    1)  利益冲突声明  所有作者声明无利益冲突。
  • 图  1  辽宁省学校食源性疾病暴发事件月份分布

    Figure  1.  Monthly distribution of foodborne disease outbreaks in schools in Liaoning Province

    图  2  辽宁省不同月份学校食源性疾病罹患率

    Figure  2.  Incidence to foodborne diseases in schools in different months in Liaoning Province

    表  1  辽宁省不同年份、地区和学校类型2011—2021年学校食源性疾病暴发事件发生情况分布及罹患率

    Table  1.   Distribution and incidence rate of school foodborne disease outbreaks in different years, regions and school types in Liaoning Province, 2011-2021

    因素 选项 事件起数 暴露人数 病例数 住院例数 罹患率/%
    年份 2011 2(6.90) 565(1.37) 43(4.29) 22(10.09) 7.62
    2012 0 0 0 0 0
    2013 0 0 0 0 0
    2014 1(3.45) 2 318(5.63) 56(5.58) 23(10.55) 2.42
    2015 4(13.79) 6 086(14.79) 282(28.12) 100(45.87) 4.63
    2016 3(10.34) 10 687(25.97) 119(11.86) 8(3.67) 1.11
    2017 2(6.90) 240(0.58) 31(3.09) 5(2.29) 12.92
    2018 6(20.69) 1 963(4.77) 92(9.17) 28(12.84) 4.69
    2019 2(6.90) 36(0.09) 30(2.99) 20(9.17) 83.33
    2020 7(24.14) 18 900(45.94) 320(31.90) 12(5.50) 1.69
    2021 2(6.90) 350(0.85) 30(2.99) 0 8.57
    地区 沈阳 6(20.69) 16 234(39.46) 366(36.49) 77(35.32) 2.25
    辽阳 5(17.24) 396(0.96) 64(6.38) 26(11.93) 16.16
    朝阳 5(17.24) 1 706(4.15) 46(4.59) 24(11.01) 2.70
    丹东 4(13.79) 3 616(8.79) 171(17.05) 66(30.28) 4.73
    葫芦岛 3(10.34) 14 056(34.16) 50(4.99) 1(0.46) 0.36
    大连 2(6.90) 565(1.37) 43(4.29) 22(10.09) 7.61
    本溪 1(3.45) 4 405(10.71) 227(22.63) 0 5.15
    抚顺 1(3.45) 96(0.23) 17(1.69) 2(0.92) 17.71
    锦州 1(3.45) 55(0.13) 9(0.90) 0 16.36
    铁岭 1(3.45) 16(0.04) 10(1.00) 0 62.50
    学校类型 托幼机构 9(31.03) 1 130(2.75) 141(14.06) 29(13.30) 12.48
    中小学 12(41.38) 11 230(27.29) 555(55.33) 97(44.50) 4.94
    专科院校 4(13.79) 3 743(9.10) 151(15.05) 64(29.36) 4.03
    大学 4(13.79) 25 042(60.86) 156(15.55) 28(12.84) 0.62
    注: ()内数字为构成比或罹患率/%。
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    表  2  辽宁省2011—2021年不同类型学校食源性疾病暴发应对情况[M(P25, P75),h]

    Table  2.   Response to foodborne disease outbreaks in different types of schools in Liaoning Province during 2011-2021[M(P25, P75), h]

    学校类型 报告时间间隔 暴发持续时间
    托幼机构 8.03(4.08, 18.83) 15.50(4.98, 26.00)
    中小学 17.69(5.97, 29.79) 22.75(2.42, 24.00)
    专科院校 21.71(14.62, 59.70) 18.25(3.37, 25.63)
    大学 19.50(7.50, 19.50) 48.00(15.50, 48.00)
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    表  3  辽宁省2011—2021年学校食源性疾病致病原因特征分布

    Table  3.   Characteristics and distribution of causes of school foodborne diseases in Liaoning Province during 2011-2021

    因素 选项 上报事件数
    (n=29)
    发病人数
    (n=1 003)
    住院人数
    (n=218)
    致病因素 金黄色葡萄球菌毒素 3(10.34) 117(11.67) 5(2.29)
    沙门菌 1(3.45) 91(9.07) 0
    致泻大肠埃希菌 1(3.45) 28(2.79) 20(9.17)
    蜡样芽孢杆菌毒素 3(10.34) 118(11.76) 16(7.34)
    产气荚膜梭菌 1(3.45) 227(22.63) 0
    诺如病毒 3(10.34) 50(4.99) 14(6.42)
    不明因素 17(58.62) 372(37.09) 163(74.77)
    原因食品 粮食制品 2(6.90) 114(11.37) 16(7.34)
    肉与肉制品 2(6.90) 8(0.80) 4(1.83)
    蔬菜与蔬菜制品 1(3.45) 25(2.49) 0
    水产品 1(3.45) 4(0.40) 2(0.92)
    豆制品 3(10.34) 118(11.76) 61(27.98)
    蛋与蛋制品 1(3.45) 91(9.07) 0
    糕点面制品 2(6.90) 19(1.89) 0
    混合食品 9(31.03) 445(44.37) 126(57.80)
    不明食品 8(27.59) 179(17.85) 9(4.13)
    引发原因 加工不当 6(20.69) 158(15.75) 67(30.73)
    原料(辅料)污染或变质 3(10.34) 241(24.03) 0
    存储不当 2(6.90) 95(9.47) 2(0.92)
    交叉污染 6(20.69) 234(23.33) 49(22.48)
    原因不明 12(41.38) 275(27.42) 100(45.87)
    注: ()内数字为构成比/%。
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出版历程
  • 收稿日期:  2022-09-02
  • 修回日期:  2022-09-23
  • 网络出版日期:  2022-12-30
  • 刊出日期:  2022-12-25

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