留言板

尊敬的读者、作者、审稿人, 关于本刊的投稿、审稿、编辑和出版的任何问题, 您可以本页添加留言。我们将尽快给您答复。谢谢您的支持!

姓名
邮箱
手机号码
标题
留言内容
验证码

江西省某高校大学生外卖行为对超重肥胖的影响

苏凡 张思 蒋报文 宋永晶 卢金逵 伍晓艳

苏凡, 张思, 蒋报文, 宋永晶, 卢金逵, 伍晓艳. 江西省某高校大学生外卖行为对超重肥胖的影响[J]. 中国学校卫生, 2021, 42(1): 124-127, 131. doi: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2021.01.030
引用本文: 苏凡, 张思, 蒋报文, 宋永晶, 卢金逵, 伍晓艳. 江西省某高校大学生外卖行为对超重肥胖的影响[J]. 中国学校卫生, 2021, 42(1): 124-127, 131. doi: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2021.01.030
SU Fan, ZHANG Si, JIANG Baowen, SONG Yongjin, LU Jinkui, WU Xiaoyan. Effects of takeout food consumption on overweight and obesity among college students in Jiangxi Province[J]. CHINESE JOURNAL OF SCHOOL HEALTH, 2021, 42(1): 124-127, 131. doi: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2021.01.030
Citation: SU Fan, ZHANG Si, JIANG Baowen, SONG Yongjin, LU Jinkui, WU Xiaoyan. Effects of takeout food consumption on overweight and obesity among college students in Jiangxi Province[J]. CHINESE JOURNAL OF SCHOOL HEALTH, 2021, 42(1): 124-127, 131. doi: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2021.01.030

江西省某高校大学生外卖行为对超重肥胖的影响

doi: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2021.01.030
基金项目: 

江西省社会科学“十三五”(2019)规划项目 19ZK33

详细信息
    作者简介:

    苏凡(1991-),男,湖北石首人,硕士,助教,主要研究方向为大学生体育、健康干预

    通讯作者:

    宋永晶,E-mail:53806902@qq.com

  • 中图分类号: G 647.8 R 723.14

Effects of takeout food consumption on overweight and obesity among college students in Jiangxi Province

  • 摘要:   目的  了解江西省大学生外卖食品消费与超重肥胖的相关性,为预防和控制大学生超重肥胖以及规范和管理当前外卖食品现状提供科学依据。  方法  2018年5—6月在江西省上饶市随机选取某高校2 610名大学生,对消费外卖食品的频率、食品类型进行问卷调查,采用χ2检验和二元Logistic回归分析大学生消费外卖频率和类型对超重肥胖的影响。  结果  大学生超重肥胖的检出率男生(7.7%)高于女生(4.1%),差异有统计学意义(χ2=12.02,P < 0.01);不同学院之间大学生超重肥胖的检出率差异有统计学意义(χ2=12.54,P < 0.01);在大学生自评家庭经济条件方面,来自于家庭经济条件“好”的大学生超重肥胖检出率(8.8%)高于其他组别。与最近1周内未点外卖和快餐便当的大学生相比,点过外卖和快餐便当的大学生与超重肥胖的发生正性相关(OR值分别为1.80,1.59,P值均 < 0.05)。  结论  大学生经常性外卖消费和外卖类型为“快餐便当”增加超重肥胖发生的风险。应强化大学生对外卖的正确认知,引导大学生合理消费外卖。
  • 表  1  不同组别大学生超重肥胖检出率比较

    Table  1.   Comparison of the prevalence of overweight and obesity among different groups of college students

    组别 选项 人数 超重肥胖人数 χ2 P
    性别 1 138 88(7.7) 12.02 0.00
    933 38(4.1)
    学院 美术 755 62(8.2) 12.54 0.00
    体育 772 30(3.9)
    化环 544 34(6.3)
    自评家庭经济条件 711 37(5.2) 2.69 0.26
    1 235 78(6.3)
    125 11(8.8)
    注: ()内数字为检出率/%。
    下载: 导出CSV

    表  2  网络平台点单消费情况对大学生超重肥胖的影响

    Table  2.   Effect of order consumption on overweight and obesity in college students

    网络平台外卖消费情况 选项 人数 超重肥胖人数 χ2 P
    最近1周是否点过外卖 1 517 105(6.9) 6.96 0.01
    554 21(3.8)
    快餐便当 363 32(8.8) 5.75 0.02
    1 708 94(5.5)
    烧菜炒菜 291 24(8.2) 2.77 0.10
    1 780 102(5.7)
    烧烤炸串 75 7(9.3) 1.44 0.23
    1 996 119(6.0)
    米粉面条 273 21(7.7) 1.42 0.23
    1 798 105(5.8)
    西式快餐 85 7(8.2) 0.72 0.40
    1 986 119(6.0)
    麻辣烫(冒菜) 86 5(5.8) 0.01 0.92
    1 985 121(6.1)
    香锅火锅 57 6(10.5) 2.02 0.16
    2 014 120(6.0)
    包子点心 177 14(7.9) 1.13 0.29
    1 894 112(5.9)
    饮料甜品 106 5(4.7) 0.37 0.55
    1 965 121(6.2)
    注: ()内数字为检出率/%。
    下载: 导出CSV

    表  3  学校食堂打包消费情况对大学生超重肥胖的影响

    Table  3.   Influence of packing consumption in school canteen on overweight and obesity of college students

    学校食堂打包带饭情况 选项 人数 超重肥胖人数 χ2 P
    最近1周从食堂或餐馆 1 197 79(6.6) 1.32 0.25
    打包带饭 874 47(5.4)
    食堂窗口饭菜 222 21(9.5) 4.96 0.03
    1 849 105(5.7)
    炒饭盖饭 153 15(9.8) 4.00 0.05
    1 918 111(5.8)
    烧烤炸串 39 6(15.4) 6.02 0.01
    2 032 120(5.9)
    米饭面食 139 12(8.6) 1.69 0.19
    1 932 114(5.9)
    西式快餐 41 6(14.6) 5.35 0.02
    2 030 120(5.9)
    麻辣烫(冒菜) 50 7(14.0) 5.62 0.02
    2 021 119(5.9)
    香锅火锅 60 7(11.7) 3.37 0.07
    2 011 119(5.9)
    包子点心 167 13(7.8) 0.92 0.34
    1 904 113(5.9)
    注: ()内数字为检出率/%。
    下载: 导出CSV

    表  4  大学生外卖食品消费情况对超重肥胖影响的Logistic回归分析(n=2 071)

    Table  4.   Regression analysis of the effect of take-away food consumption on overweight and obesity among college students(n=2 071)

    外卖食品消费情况 β 标准误 Wald χ2 OR值(OR值95%CI) P
    网络平台点单
      最近1周点过外卖 0.59 0.25 5.72 1.80(1.11~2.91) 0.02
      快餐便当 0.47 0.22 4.69 1.59(1.05~2.43) 0.03
    食堂打包带饭
      食堂饭菜 0.57 0.25 5.10 1.77(0.96~2.90) 0.05
      炒饭盖饭 -2.10 0.54 15.39 0.60(0.34~1.05) 0.07
      烧烤炸串 0.88 0.46 3.64 2.40(0.98~5.90) 0.06
      西式快餐 -0.80 0.46 2.89 0.46(0.19~1.13) 0.09
      麻辣烫(冒菜) 0.77 0.42 3.30 2.16(0.94~4.95) 0.07
    下载: 导出CSV
  • [1] 仝好林, 谢超峰, 孙源江. 基于食品质量安全的高校餐饮外卖物流配送模式研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2018, 9(20): 5478-5481. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-SPAJ201820043.htm

    TONG H L, XIE C F, SUN Y J. Research on university catering takeaway logistics distribution mode based on food quality and safety[J]. J Food Saf Qual, 2018, 9(20): 5478-5481. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-SPAJ201820043.htm
    [2] 张晓航. 当代大学生消费行为习惯研究: 基于零花钱支出的调查结果[J]. 中国商论, 2016(25): 74-75. DOI: 10.3969/j.issn.1005-5800.2016.25.039.

    ZHANG X H. A study on consumption behavior of contemporary college students: a survey based on pocket money expenditure[J]. Chin J Comm, 2016(25): 74-75. DOI: 10.3969/j.issn.1005-5800.2016.25.039.
    [3] 杨旭. 互联网餐饮外卖市场年度综合分析2019[EB/OL].[2019-04-09]. https://www.analysys.cn/article/detail/20019271.

    YANG X. annual comprehensive analysis of the food delivery market on the Internet2019[EB/OL].[2019-04-09]. https://www.analysys.cn/article/detail/20019271.
    [4] 姜苏玲, 姜方桃, 陈晓艳. 基于互联网+外卖食品供应链安全监管问题研究: 以南京高校大学生为例[J]. 价值工程, 2019, 38(6): 74-77. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-JZGC201906024.htm

    JIANG S L, JIANG F T, CHEN X Y. Research on security supervision of take-out food supply chain based on Internet+: taking nanjing university students as an example[J]. Value Engineer, 2019, 38(6): 74-77. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-JZGC201906024.htm
    [5] 赵强. 外卖要"便利", 更要"健康"[N]. 中国人口报, 2019-12-23(003).

    ZHAO Q. Take-out should be "convenient" and "healthy"[N]. China Population Daily, 2019-12-23(003).
    [6] 任建伟. 外卖食品中矿物质元素的检测[C]//中国营养学会第十四届全国营养科学大会暨第十一届亚太临床营养大会, 2019: 538.

    REN J W. Determination of mineral elements in take-away food[C]//The 14th National Conference on Nutrition Science of the Chinese Nutrition Society and the eleven th Asia Pacific Clinical Nutrition Congress, 2019: 538.
    [7] 徐维盛. 大城市网络订餐饮食状况调查与菜肴营养成分研究[C]//中国营养学会第十四届全国营养科学大会暨第十一届亚太临床营养大会, 2019: 439.

    XU W S. Investigation on the status of online ordering food in big cities and study on the nutritional components of dishes[C]//The 14th National Conference on Nutrition Science of the Chinese Nutrition Society and the 11th Asia Pacific Clinical Nutrition Congress, 2019: 439.
    [8] 李颖. 浅析"互联网+订餐"的食品安全弊端及监管对策[J]. 改革与开放, 2017(13): 54-56. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-GGKF201713027.htm

    LI Y. Analysis of the food safety malpractice and supervision countermeasures of "Internet ordering"[J]. Ref Open, 2017(13): 54-56. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-GGKF201713027.htm
    [9] 朱菊隐, 李嘉. 互联网背景下大学生在线外卖行为的影响因素分析[J]. 电子商务, 2019(8): 90-91, 96. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-DZKJ201908042.htm

    ZHU J Y, LI J. An analysis of influential factors on college students'online takeout behavior under Internet background[J]. E-Busi J, 2019(8): 90-91, 96. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-DZKJ201908042.htm
    [10] 张月. 外卖食品质量安全监管研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2020, 11(3): 968-974. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-SPAJ202003056.htm

    ZHANG Y. Study on the supervision of the quality and safety of take out food[J]. J Food Saf Qual, 2020, 11(3): 968-974. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-SPAJ202003056.htm
    [11] 王银行. 电子商务平台外卖食品安全法律问题探析[J]. 科学大众(科学教育), 2019(10): 164-165. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-KXDH201910149.htm

    WANG Y H. Analysis on legal issues of food safety for take-away on e-commerce platform[J]. Pop Sci, 2019(10): 164-165. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-KXDH201910149.htm
    [12] 叶蕴雪. 网络餐饮食品安全监管法律问题研究[J]. 石家庄铁道大学学报(社会科学版), 2019, 13(2): 96-100. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-SJTS201902016.htm

    YE Y X. Research on Legal Issues of Food Safety Supervision of Network Catering[J]. J Shijiazhuang Railway Inst(Soc Sci), 2019, 13(2): 96-100. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-SJTS201902016.htm
    [13] 刘丹, 何丽, 张馨, 等. 中国人群食物频率法的建立与应用[J]. 卫生研究, 2018, 47(5): 744-748, 755. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-WSYJ201805013.htm

    LIU D, HE L, ZHANG X, et al. Establishment and application of food frequency questionnaire method among Chinese[J]. J Hyg Res, 2018, 47(5): 744-748, 755. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-WSYJ201805013.htm
    [14] 中华人民共和国卫生部疾病控制司. 中国成人超重和肥胖症预防和控制指南[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2006: 3.

    Department of Disease Control, Ministry of Health, People's Republic of China. Guidelines for the prevention and control of overweight and obesity in Chinese adults[M]. Beijing: People's Medical Publishing House, 2006: 3.
    [15] 朱文慧, 田惠子, 张瑞杰, 等. 体质量指数体脂率腰臀比评价大学生肥胖的差异[J]. 中国学校卫生, 2019, 40(11): 1703-1705, 1708. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-XIWS201911032.htm

    ZHU W H, TIAN H Z, ZHANG R J, et al. Comparison of body mass index, waist-hip ratio and body fat ratio in assessing obesity among college students[J]. Chin J Sch Health, 2019, 40(11): 1703-1705, 1708. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-XIWS201911032.htm
    [16] 骆风, 王志超. 当代大学生不良生活习惯的调查分析和改进对策: 来自广东高校的研究报告[J]. 广州大学学报(社会科学版), 2010, 9(2): 51-55. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-GZDX201002010.htm

    LUO F, WANG Z C. Analyses on unhealthy living habits of university students and measures for improvement: a report on the survey of Guangdong universities[J]. J Guangzhou Univ(Soc Sci Edi), 2010, 9(2): 51-55. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-GZDX201002010.htm
    [17] 何春刚. 高校大学生体力活动与视屏时间交互作用对超重肥胖的影响[J]. 中国学校卫生, 2018, 39(12): 1873-1876. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-XIWS201812034.htm

    HE C G. Effect of interaction between physical activity and video time on overweight and obesity in college students[J]. Chin J Sch Health, 2018, 39(12): 1873-1876. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-XIWS201812034.htm
    [18] 刘晓辉, 张宗国. 以运动为核心的大学生健康管理研究[J]. 沈阳体育学院学报, 2012, 31(3): 98-102. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-SYTB201203025.htm

    LIU X H, ZHANG Z G. Implementing of health management of university students with the sports-cored health concept[J]. J Shenyang Sport Univ, 2012, 31(3): 98-102. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-SYTB201203025.htm
    [19] 吴晔, 董继. 肥胖男大学生体育健康行为的现状调查[J]. 湖北科技学院学报, 2013, 33(11): 125-126. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-XNSZ201311057.htm

    WU Y, DONG J. Investigation on physical health behavior of obese male college students[J]. J Hubei Univ Sci Technol, 2013, 33(11): 125-126. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-XNSZ201311057.htm
    [20] 顾亮, 张杰. 美术专业大学生心理健康水平与体育锻炼习惯的评价研究[J]. 浙江体育科学, 2006(1): 81-83. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-ZJTK200601026.htm

    GU L, ZHANG J. Research on the psychological health and physical education habits of fine-art college students[J]. Zhejiang Sport Sci, 2006(1): 81-83. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-ZJTK200601026.htm
    [21] 沙冕, 卢金逵, 伍晓艳, 等. 大学生外卖食品消费及家庭影响因素分析[J]. 中国学校卫生, 2019, 40(7): 1068-1070.

    SHA M, LU J K, WU X Y, et al. Analysis on the consumption of take-away food and associated family factors among college students[J]. Chin J Sch Health, 2019, 40(7): 1068-1070.
    [22] 薛鹏. 肥胖与非肥胖大学生饮食及生活习惯比较[J]. 中国学校卫生, 2012, 33(6): 674-675. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-XIWS201206016.htm

    XUE P. Comparative analysis of diet and living habit between obese and normal university students[J]. Chin J Sch Health, 2012, 33(6): 674-675. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-XIWS201206016.htm
    [23] 俞丹, 曹可珂, 赵丽云, 等. 在外就餐行为与超重、肥胖及相关指标之间关系的研究进展[J]. 卫生研究, 2016, 45(6): 1026-1034. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-WSYJ201606031.htm

    YU D, CAO K K, ZHAO L Y, et al. Research progress on the relationship between dining-out behavior and overweight, obesity and related indicators[J]. J Hyg Res, 2016, 45(6): 1026-1034. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-WSYJ201606031.htm
    [24] 章小艳, 束龙, 斯彩娟, 等. 杭州地区大学新生膳食模式与超重肥胖的关系[J]. 中国学校卫生, 2015, 36(12): 1862-1865. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-XIWS201512036.htm

    ZHANG X Y, SHU L, SI C J, et al. Relationship between dietary pattern and overweight and obesity among freshmen in Hangzhou[J]. Chin J Sch Health, 2015, 36(12): 1862-1865. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-XIWS201512036.htm
    [25] PAERATAKUL S, FERDINAND D P. et al. Fast-food consumption among US adults and children: dietary and nutrient intake profile[J]. J Am Diet Assoc, 2003, 103(96): 1332-1338. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14520253
    [26] PRENTICE A M, JEBB S A. Fast foods, energy density and obesity: a possible mechanistic link[J]. Obes Rev, 2003, 4(4): 187-194. http://jech.bmj.com/lookup/external-ref?access_num=14649369&link_type=MED&atom=
  • 加载中
表(4)
计量
  • 文章访问数:  832
  • HTML全文浏览量:  332
  • PDF下载量:  67
  • 被引次数: 0
出版历程
  • 收稿日期:  2020-05-06
  • 修回日期:  2020-07-10
  • 网络出版日期:  2021-04-01
  • 刊出日期:  2021-01-25

目录

    /

    返回文章
    返回