青海省农牧区小学高年级学生食物摄入频次现况

杨素芳; 李子晔; 张曼; 申贵元; 王行; 池睿欣; 张娜; 马福昌; 马冠生

doi:10.16835/j.cnki.1000-9817.2023.06.007

青海省农牧区小学高年级学生食物摄入频次现况

doi: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2023.06.007

杨素芳¹,
李子晔¹,
张曼^{2, 3, 4},
申贵元²,
王行²,
池睿欣²,
张娜^{2, 4},
马福昌^1, ,,
马冠生^{2, 4, ,}

1.
青海省疾病预防控制中心慢性非传染病预防控制所，西宁 810007
2.
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系
3.
北京大学护理学院
4.
食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室

基金项目:

达能营养中心膳食营养研究与宣教基金 DIC2020-11

详细信息

作者简介:
杨素芳(1997-)，女，湖南株洲人，在读硕士，主要研究方向为学龄儿童营养与健康

通讯作者:
马福昌，E-mail: mafc.key@163.com

马冠生，E-mail：mags@bjmu.edu.cn

利益冲突声明 所有作者声明无利益冲突。
中图分类号: R155.1 R153.2 R195
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出版历程
- 收稿日期: 2022-11-17
- 修回日期: 2023-04-10
- 网络出版日期: 2023-06-28
- 刊出日期: 2023-06-25

Food intake frequency of senior primary school students in agrecultural and pastoral areas of Qinghai Province

YANG Sufang¹,
LI Ziye¹,
ZHANG Man^{2, 3, 4},
SHEN Guiyuan²,
WANG Xing²,
CHI Ruixin²,
ZHANG Na^{2, 4},
MA Fuchang^{1
, ,},
MA Guansheng^{2, 4
, ,}

1.
Department for Chronic Non-communicable Disease and Prevention, Qinghai Center for Disease Control and Prevention, Xining (810007), China

摘要

摘要: 目的了解青海省农牧区学龄儿童食物摄入频次现状，为当地教育部门和学校制定科学的营养改善计划和措施提供科学依据。方法于2021年4—6月，采用多阶段分层随机整群抽样方法，选取青海省海南州、海西州和海东市3个地区10所小学的四、五年级共969名学生，通过自填问卷的方法调查其日常食物摄入频次。采用秩转换的非参数检验分析不同组间食物摄入频次。结果学生几乎每天都吃的食物占比最高的是谷薯类(84.3%)和水果(44.6%)，几乎不吃的食物比例最高的是水产类(68.1%)和营养补充剂类(45.9%)。男生的畜禽肉类、水产类、饮料类和营养补充剂摄入频次高于女生，五年级学生的畜禽肉类和零食类摄入频次高于四年级，而水产类的摄入频次低于四年级，差异均有统计学意义(Z值分别为-2.46，-2.46，-2.43，-2.37，-2.66，-4.33，-2.65，P值均＜0.05)。结论不同性别、年级、地区、寄宿情况和城乡学生的食物摄入频次差异较大。应针对不同特征的学龄儿童完善营养改善计划，学校和家庭应积极开展营养宣教工作，培养学生良好的饮食行为。
- 膳食 /
- 摄食行为 /
- 问卷调查 /
- 学生
Abstract: Objective To understand the current situation of food intake frequency among school-age children in agricultural and pastoral areas of Qinghai Province, and to provide a scientific basis for local education departments and schools to formulate scientific nutrition improvement plans and measures. Methods A multi-stage stratified cluster random sampling method was used to select 969 fourth and fifth grade primary school students from 10 primary schools in Hainan Autonomous Prefecture, Haixi Autonomous Prefecture and Haidong City. All the participants were investigated with a questionnaire survey of dietary behaviors. Results For the fourth and fifth grade primary school students, the highest proportion of "eaten almost every day" were cereal and tuber (84.3%) and fruits (44.6%), and the highest proportion of "barely eaten" was aquatic product (68.1%) and nutritious supplementary (45.9%). The intake of livestock meat and poultry, fishery products, beverages and nutritional supplements of boys was higher than that of girls(Z=-2.46, -2.46, -2.43, -2.37, P < 0.05). The intake of livestock meat and poultry and snacks of fifth grade students was higher than that of fourth grade students, while the intake of fishery products was lower than that of fourth grade students(Z=-2.66, -4.33, -2.65, P < 0.05). Conclusion The frequency of food intake varies among students of differences genders, grades, areas, boarding situation and urbanities. Relevant departments should improve nutrition improvement plans for school-age children with different characteristics. Schools and families should carry out nutrition education works to cultivate healthy eating behaviors of students.
- Diet /
- Feeding behavior /
- Questionnaires /
- Students
注释:

1) 利益冲突声明 所有作者声明无利益冲突。

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表 1 不同人口统计学特征学生日常食物摄入频次构成比较

Table 1. Comparison of composition of daily food intake frequency among primary students with different demographic characteristics

人口统计学指标		人数	统计值	谷薯类				蔬菜及菌藻类					水果
人口统计学指标		人数	统计值	几乎每天吃	3~4次/周	1~2次/周	几乎不吃	几乎每天吃	3~4次/周	1~2次/周		几乎不吃	几乎每天吃	3~4次/周	1~2次/周	几乎不吃
性别	男	469		386(82.3)	80(17.1)	3(0.6)	0	119(25.4)	84(17.9)	157(33.5)		109(23.2)	206(43.9)	151(32.2)	96(20.5)	16(3.4)
	女	500		431(86.2)	64(12.8)	5(1.0)	0	115(23.0)	85(17.0)	154(30.8)		146(29.2)	226(45.2)	170(34.0)	90(18.0)	14(2.8)
			Z值	-1.63				-1.70					-0.79
			P值	0.10				0.09					0.43
年级	四	481		397(82.5)	79(16.4)	5(1.0)	0	121(25.2)	94(19.5)	146(30.4)		120(24.9)	219(45.5)	155(32.2)	91(18.9)	16(3.4)
	五	488		420(86.1)	65(13.3)	3(0.6)	0	113(23.2)	75(15.3)	165(33.8)		135(27.7)	213(43.6)	166(34.0)	95(19.5)	14(2.9)
			Z值	-1.53				-1.53					-0.41
			P值	0.13				0.13					0.68
寄宿	是	242		221(91.3)	21(8.7)	0	0	73(30.2)	35(14.5)	72(29.8)		62(25.6)	80(33.1)	123(50.8)	35(14.5)	4(1.7)
	否	727		596(82.0)	123(16.9)	8(1.1)	0	161(22.1)	134(18.4)	239(32.9)		193(26.5)	352(48.4)	198(27.2)	151(20.8)	26(3.6)
			Z值	-3.49				-1.42					-1.80
			P值	< 0.01				0.16					0.07
城区	县城	574		486(84.7)	85(14.8)	3(0.5)	0	148(25.8)	97(16.9)	187(32.6)		142(24.7)	275(47.9)	199(34.7)	84(14.6)	16(2.8)
	农村	395		331(83.8)	59(14.9)	5(1.3)	0	86(21.8)	72(18.2)	124(31.4)		113(28.6)	157(39.7)	122(30.9)	102(25.8)	14(3.5)
			Z值	-0.41				-1.44					-3.63
			P值	0.68				0.15					< 0.01
合计		969		817(84.3)	144(14.9)	8(0.8)	0	234(24.1)	169(17.4)	311(32.2)		255(26.3)	432(44.6)	321(33.1)	186(19.2)	30(3.1)

人口统计学指标		人数	统计值	畜禽肉类				水产类					蛋类
人口统计学指标		人数	统计值	几乎每天吃	3~4次/周	1~2次/周	几乎不吃	几乎每天吃	3~4次/周	1~2次/周		几乎不吃	几乎每天吃	3~4次/周	1~2次/周	几乎不吃
性别	男	469		105(22.4)	131(27.9)	168(35.8)	65(13.9)	10(2.1)	31(6.6)	125(26.7)		303(64.6)	43(9.2)	124(26.4)	203(43.3)	99(21.1)
	女	500		103(20.6)	110(22.0)	188(37.6)	99(19.8)	9(1.8)	19(3.8)	114(22.8)		358(71.6)	63(12.6)	133(26.6)	201(40.2)	103(20.6)
			Z值	-2.46				-2.46					-1.15
			P值	0.01				0.01					0.25
年级	四	481		88(18.3)	127(26.4)	164(34.1)	102(21.2)	9(1.9)	31(6.5)	132(27.4)		309(64.2)	57(11.9)	141(29.3)	179(37.2)	104(21.6)
	五	488		120(24.6)	114(23.4)	192(39.3)	62(12.7)	10(2.0)	19(3.9)	107(21.9)		352(72.2)	49(10.0)	116(23.8)	225(46.1)	98(20.1)
			Z值	-2.66				-2.65					-1.35
			P值	0.01				0.01					0.18
寄宿	是	242		94(38.8)	68(28.1)	60(24.8)	20(8.3)	6(2.5)	9(3.7)	25(10.3)		202(83.5)	28(11.6)	79(32.6)	106(43.8)	29(12.0)
	否	727		114(15.7)	173(23.8)	296(40.7)	144(19.8)	13(1.8)	41(5.6)	214(29.4)		459(63.1)	78(10.7)	178(24.5)	298(41.0)	173(23.8)
			Z值	-8.23				-5.48					-3.42
			P值	< 0.01				0.03					< 0.01
城区	县城	574		158(27.5)	144(25.1)	198(34.5)	74(12.9)	11(1.9)	16(2.8)	136(23.7)		411(71.6)	55(9.6)	158(27.5)	252(43.9)	109(19.0)
	农村	395		50(12.7)	97(24.6)	158(40.0)	90(22.8)	8(2.0)	34(8.6)	103(26.1)		250(63.3)	51(12.9)	99(25.1)	152(38.5)	93(23.5)
			Z值	-5.99				-3.08					-0.28
			P值	< 0.01				0.03					0.78
合计		969		208(21.5)	241(24.9)	356(36.7)	164(16.9)	19(2.0)	50(5.2)	239(24.7)		661(68.1)	106(10.9)	257(26.6)	404(41.7)	202(20.8)

人口统计学指标		人数	统计值	牛奶及奶制品				豆类制品					零食类
人口统计学指标		人数	统计值	几乎每天吃	3~4次/周	1~2次/周	几乎不吃	几乎每天吃	3~4次/周	1~2次/周		几乎不吃	几乎每天吃	3~4次/周	1~2次/周	几乎不吃
性别	男	469		115(24.5)	120(25.6)	130(27.7)	104(22.2)	24(5.1)	67(14.3)	208(44.3)		170(36.3)	108(23.0)	135(28.8)	153(32.6)	73(15.6)
	女	500		102(20.4)	125(25.0)	163(32.6)	110(22.0)	23(4.6)	64(12.8)	231(46.2)		182(36.4)	81(16.2)	166(33.2)	170(34.0)	83(16.6)
			Z值	-1.25				-0.41					-1.55
			P值	0.21				0.68					0.12
年级	四	481		95(19.8)	126(26.1)	149(31.0)	111(23.1)	25(5.2)	71(14.8)	221(45.9)		164(34.1)	77(16.0)	138(28.7)	167(34.7)	99(20.6)
	五	488		122(25.0)	119(24.4)	144(29.5)	103(21.1)	22(4.5)	60(12.3)	218(44.7)		188(38.5)	112(23.0)	163(33.3)	156(32.0)	57(11.7)
			Z值	-1.52				-1.63					-4.33
			P值	0.13				0.10					< 0.01
寄宿	是	242		24(9.9)	40(16.5)	48(19.8)	130(53.7)	16(6.6)	29(12.0)	140(57.9)		57(23.6)	29(12.0)	89(36.8)	58(24.0)	66(27.3)
	否	727		193(26.5)	205(28.2)	245(33.7)	84(11.6)	31(4.3)	102(14.0)	299(41.1)		295(40.6)	160(22.0)	212(29.2)	265(36.5)	90(12.4)
			Z值	-11.03				-3.66					-3.40
			P值	< 0.01				< 0.01					< 0.01
城区	县城	574		137(23.9)	136(23.7)	144(25.1)	157(27.4)	26(4.5)	85(14.8)	294(51.2)		169(29.4)	115(20.0)	191(33.3)	168(29.3)	100(17.4)
	农村	395		80(20.3)	109(27.6)	149(37.7)	57(14.4)	21(5.3)	46(11.6)	145(36.7)		183(46.3)	74(18.7)	110(27.8)	155(39.2)	56(14.2)
			Z值	-1.42				-4.30					-0.93
			P值	0.15				< 0.01					0.35
合计		969		217(22.4)	245(25.3)	293(30.2)	214(22.1)	47(4.9)	131(13.5)	439(45.3)		352(36.3)	189(19.5)	301(31.1)	323(33.3)	156(16.1)

人口统计学指标		人数	统计值	饮料类							营养补充剂
人口统计学指标		人数	统计值	几乎每天吃	3~4次/周		1~2次/周	几乎不吃			几乎每天吃	3~4次/周	1~2次/周		几乎不吃
性别	男	469		78(16.6)	105(22.4)		157(33.5)	129(27.5)			65(13.9)	80(17.1)	123(26.1)		201(42.9)
	女	500		72(14.4)	77(15.4)		192(38.4)	159(31.8)			52(10.4)	67(13.4)	137(27.4)		244(48.8)
			Z值	-2.43							-2.37
			P值	0.02							0.02
年级	四	481		79(16.4)	95(19.8)		155(32.2)	152(31.6)			57(11.9)	70(14.6)	136(28.2)		218(45.3)
	五	488		71(14.5)	87(17.8)		194(39.8)	136(27.9)			60(12.3)	77(15.8)	124(25.4)		227(46.5)
			Z值	-0.08							-0.01
			P值	0.94							0.99
寄宿	是	242		23(9.5)	37(15.3)		65(26.9)	117(48.3)			13(5.4)	31(12.8)	54(22.3)		144(59.5)
	否	727		127(17.5)	145(19.9)		284(39.1)	171(23.5)			104(14.3)	116(16.0)	206(28.3)		301(41.4)
			Z值	-6.33							-5.15
			P值	< 0.01							< 0.01
城区	县城	574		66(11.5)	112(19.5)		203(35.4)	193(33.6)			72(12.5)	84(14.6)	134(23.3)		284(49.5)
	农村	395		84(21.3)	70(17.7)		146(37.0)	95(24.1)			45(11.4)	63(15.9)	126(31.9)		161(40.8)
			Z值	-3.88							-1.72
			P值	< 0.01							0.08
合计		969		150(15.5)	182(18.8)		349(36.0)	288(29.7)			117(12.1)	147(15.2)	260(26.8)		445(45.9)
注： ()内数字为构成比/%。

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参考文献(14)

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