青海省农牧区高年级小学生零食行为现况

张曼; 王行; 杨素芳; 张娜; 池睿欣; 申贵元; 李子晔; 马福昌; 马冠生

doi:10.16835/j.cnki.1000-9817.2023.06.005

青海省农牧区高年级小学生零食行为现况

doi: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2023.06.005

张曼^{1, 2, 3},
王行¹,
杨素芳⁴,
张娜^{1, 3},
池睿欣¹,
申贵元¹,
李子晔⁴,
马福昌⁴,
马冠生^{1, 3, ,}

1.
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系，北京 100191
2.
北京大学护理学院
3.
食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室
4.
青海省疾病预防控制中心慢性非传染病预防控制所

基金项目:

达能营养中心膳食营养研究与宣教基金 DIC2020-11

详细信息

作者简介:
张曼(1988-)，女，山东淄博人，博士，助理研究员，主要研究方向为食物环境与饮食行为、儿童肥胖防控

通讯作者:
马冠生，E-mail：mags@bjmu.edu.cn

利益冲突声明 所有作者声明无利益冲突。
中图分类号: R151.4⁺² R153.2
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出版历程
- 收稿日期: 2022-11-16
- 修回日期: 2023-02-02
- 网络出版日期: 2023-06-28
- 刊出日期: 2023-06-25

Status of snack behavior of senior primary school students in agricultural and pastoral areas of Qinghai Province

ZHANG Man^{1, 2, 3},
WANG Xing¹,
YANG Sufang⁴,
ZHANG Na^{1, 3},
CHI Ruixin¹,
SHEN Guiyuan¹,
LI Ziye⁴,
MA Fuchang⁴,
MA Guansheng^{1, 3
, ,}

1.
Department of Nutrition and Food Hygiene, School of Public Health, Peking University, Beijing(100191), China

摘要

摘要: 目的了解青海省农牧区高年级小学生零食消费现状，为开展儿童营养教育及制定干预措施提供科学依据。方法采用多阶段分层整群随机抽样方法，从青海省海东市、海南州、海西州3座城市4个县区的10所小学抽取四、五年级学生共969名作为研究对象，通过自填调查问卷的方法调查其零食消费现状。结果学生在家里、学校和其他地方消费零食的报告率分别为98.2%，88.5%和75.4%，其中男生在学校的零食消费报告率低于女生(χ²=9.66)；五年级学生在家里和其他地方的零食消费报告率高于四年级学生(χ²值分别为10.31，6.77)；农村学生在3个地点的零食消费报告率均高于县城(χ²值分别为6.03，100.53，24.77)；寄宿学生在家里的零食消费报告率低于非寄宿学生(χ²=7.22)，而在学校的零食消费报告率高于非寄宿学生(χ²=9.04)(P值均＜0.01)。在家里最常消费的零食是新鲜水果蔬菜(76.9%)、谷类(67.2%)、坚果(63.7%)，在学校最常消费的零食是新鲜水果蔬菜(45.1%)、谷类(36.9%)、糖果类(24.4%)，在其他地方最常消费的零食是冷饮(54.7%)、糖果类(51.6%)、饮料(42.9%)。学生零食消费原因的前3位分别为好吃(76.9%)、健康/有营养(65.5%)、干净卫生(59.0%)。结论青海省农牧区高年级小学生普遍存在吃零食的现象，仍然有很多小学生消费不健康的零食。亟需通过改善学生的饮食环境并开展营养教育，促使其合理选择零食，养成健康饮食行为。
- 食品 /
- 饮食习惯 /
- 费用和收费 /
- 学生
Abstract: Objective To understand the current situation regarding snack food consumption among grade 4 and grade 5 primary school students in agricultural and pastoral areas of Qinghai Province, China, and to provide a scientific basis for nutrition education and intervention strategies. Methods Multistage stratified cluster random sampling was employed. The research included 969 fourth-and fifth-grade students were selected from 10 primary schools in four counties and districts of three cities in Haidong City, Hainan Prefecture and Haixi Prefecture in Qinghai Province. The self-report questionnaire method was used to investigate the current status regarding snack food consumption in this population. Results The proportion of students who consumed snack food at home, school and elsewhere were 98.2%, 88.5% and 75.4%, respectively. Male students reported a lower rate of snack consumption at school than female students (χ²=9.66). The fifth grade students reported a higher rate of snack consumption at home and other places than the fourth grade students (χ²=10.31, 6.77). The reported rate of snack consumption of students in the rural was higher than that in the county(χ²=6.03, 100.53, 24.77). The reported rate of snack consumption of boarding students at home was lower than that of non-boarding students (χ²=7.22), while the reported rate of snack consumption at school was higher than that of non-boarding students (χ²=9.04)(P < 0.01). The most popular snacks consumed at home included fruits and vegetables, cereals and nuts (76.9%, 67.2%, 63.7%), while the most popular snacks consumed at school were fruits and vegetables, cereals and candies (45.1%, 36.9%, 24.4%). The most popular snacks consumed in other settings included ice-cream, candies and beverages(54.7%, 51.6%, 42.9%). The top three reasons for snacking were that snacks were regarded as delicious, healthy/nutritious and clean (76.9%, 65.5% and 59.0%, respectively). Conclusion Snacking is popular among students, although many snacks are unhealthy. Therefore, there is a need to improve food environments and nutrition education, so as to help students to choose healthy beverages and adopt healthy eating behaviors.
- Food /
- Food habits /
- Fees and charges /
- Students
注释:

1) 利益冲突声明 所有作者声明无利益冲突。

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表 1 青海省农牧区高年级不同人口统计学特征小学生各场所零食消费报告率比较

Table 1. Comparison of the proportion of senior primary school students with different demographic characteristics consuming snacks at different locations in farming and pastoral areas of Qinghai Province

人口统计学指标		人数	统计值	家里	学校	其他地方
性别	男	469		461(98.3)	333(71.0)	410(87.4)
	女	500		491(98.2)	398(79.6)	448(89.6)
			χ²值	0.01	9.66	1.13
			P值	1.00	< 0.01	0.31
年级	四	481		466(96.9)	362(75.3)	413(85.9)
	五	488		486(99.6)	369(75.6)	445(91.2)
			χ²值	10.31	0.02	6.77
			P值	< 0.01	0.94	0.01
城区	县城	574		559(97.4)	367(63.9)	484(84.3)
	农村	395		393(99.5)	364(92.2)	374(94.7)
			χ²值	6.03	100.53	24.77
			P值	0.01	< 0.01	< 0.01
寄宿	是	242		233(96.3)	200(82.6)	218(90.1)
	否	727		719(98.9)	531(73.0)	640(88.0)
			χ²值	7.22	9.04	0.75
			P值	0.02	< 0.01	0.42
合计		969		952(98.2)	731(75.4)	858(88.5)
注： ()内数字为报告率/%。

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表 2 青海省农牧区不同人口统计学特征高年级小学生在家零食消费报告率比较

Table 2. Comparison of the proportion of senior primary school students with different demographic characteristics consuming snacks at home in farming and pastoral areas of Qinghai Province

人口统计学指标		人数	统计值	饮料	冷饮	奶及奶制品	谷类	糖果类	新鲜水果蔬菜	膨化食品	薯类	果蔬干	坚果	豆类	肉蛋类
性别	男	469		272(58.0)	260(55.4)	282(60.1)	313(66.7)	232(49.5)	335(71.4)	93(19.8)	222(47.3)	181(38.6)	281(59.9)	115(24.5)	176(37.5)
	女	500		251(50.2)	285(57.0)	312(62.4)	338(67.6)	258(51.6)	410(82.0)	68(13.6)	223(44.6)	204(40.8)	336(67.2)	97(19.4)	147(29.4)
			χ²值	6.13	0.26	0.57	0.10	0.47	16.40	6.77	0.72	0.52	5.83	3.70	7.20
			P值	0.01	0.65	0.46	0.78	0.52	< 0.01	0.01	0.40	0.51	0.02	0.06	0.01
年级	四	481		239(49.7)	229(47.6)	279(58.0)	300(62.4)	207(43.0)	349(72.6)	65(13.5)	210(43.7)	190(39.5)	293(60.9)	100(20.8)	148(30.8)
	五	488		284(58.2)	316(64.8)	315(64.5)	351(71.9)	283(58.0)	396(81.1)	96(19.7)	235(48.2)	195(40.0)	324(66.4)	112(23.0)	175(35.9)
			χ²值	5.07	24.51	2.48	6.77	18.16	6.07	5.70	1.03	0.04	1.50	0.35	1.92
			P值	0.03	< 0.01	0.12	0.01	< 0.01	0.02	0.02	0.33	0.84	0.22	0.59	0.17
城区	县城	574		323(56.3)	328(57.1)	365(63.6)	394(68.6)	305(53.1)	440(76.7)	92(16.0)	268(46.7)	243(42.3)	363(63.2)	131(22.8)	209(36.4)
	农村	395		200(50.6)	217(54.9)	229(58.0)	257(65.1)	185(46.8)	305(77.2)	69(17.5)	177(44.8)	142(35.9)	254(64.3)	81(20.5)	114(28.9)
			χ²值	4.30	1.13	4.85	2.76	5.18	0.16	0.20	0.78	5.16	0.10	1.06	7.23
			P值	0.04	0.32	0.03	0.10	0.03	0.69	0.66	0.39	0.03	0.95	0.34	0.01
寄宿	是	242		130(53.7)	134(55.4)	152(62.8)	171(70.7)	125(51.7)	181(74.8)	28(11.6)	113(46.7)	108(44.6)	158(65.3)	56(23.1)	92(38.0)
	否	727		393(54.1)	411(56.5)	442(60.8)	480(66.0)	365(50.2)	564(77.6)	133(18.3)	332(45.7)	277(38.1)	459(63.1)	156(21.5)	231(31.8)
			χ²值	0.06	0.01	1.06	3.58	0.59	0.06	5.26	0.38	4.48	1.22	0.56	4.25
			P值	0.82	0.94	0.31	0.06	0.45	0.86	0.02	0.55	0.04	0.31	0.47	< 0.05
合计		969		523(54.0)	545(56.2)	594(61.3)	651(67.2)	490(50.6)	745(76.9)	161(16.6)	445(45.9)	385(39.7)	617(63.7)	212(21.9)	323(33.3)
注： ()内数字为报告率/%。

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表 3 青海省农牧区不同人口统计学特征高年级小学生在学校零食消费报告率比较

Table 3. Comparison of the proportion of senior primary school students with different demographic characteristics consuming snacks at school in farming and pastoral areas of Qinghai Province

人口统计学指标		人数	统计值	饮料	冷饮	奶及奶制品	谷类	糖果类	新鲜水果蔬菜	膨化食品	薯类	果蔬干	坚果	豆类	肉蛋类
性别	男	469		95(20.3)	71(15.1)	86(18.3)	164(35.0)	98(20.9)	195(41.6)	36(7.7)	52(11.1)	35(7.5)	78(16.6)	43(9.2)	62(13.2)
	女	500		98(19.6)	98(19.6)	95(19.0)	194(38.8)	138(27.6)	242(48.4)	17(3.4)	57(11.4)	35(7.0)	86(17.2)	55(11.0)	60(12.0)
			χ²值	1.42	1.11	0.37	0.02	2.28	0.38	11.53	0.24	0.62	0.34	0.13	1.64
			P值	0.24	0.33	0.55	0.94	0.13	0.55	< 0.01	0.68	0.45	0.59	0.75	0.23
年级	四	481		92(19.1)	65(13.5)	98(20.4)	172(35.8)	101(21.0)	218(45.3)	29(6.0)	49(10.2)	36(7.5)	69(14.3)	52(10.8)	64(13.3)
	五	488		101(20.7)	104(21.3)	83(17.0)	186(38.1)	135(27.7)	219(44.9)	24(4.9)	60(12.3)	34(7.0)	95(19.5)	46(9.4)	58(11.9)
			χ²值	0.36	10.76	2.06	0.61	6.30	0.06	0.62	1.07	0.11	4.69	0.57	0.51
			P值	0.56	< 0.01	0.17	0.46	0.01	0.82	0.48	0.35	0.80	0.03	0.52	0.49
城区	县城	574		94(16.4)	66(11.5)	55(9.6)	159(27.7)	111(19.3)	208(36.2)	22(3.8)	39(6.8)	29(5.1)	66(11.5)	59(10.3)	78(13.6)
	农村	395		99(25.1)	103(26.1)	126(31.9)	199(50.4)	125(31.6)	229(58.0)	31(7.8)	70(17.7)	41(10.4)	98(24.8)	39(9.9)	44(11.1)
			χ²值	0.24	10.94	37.80	9.41	1.40	2.96	1.73	10.66	2.38	8.39	4.53	11.04
			P值	0.68	< 0.01	< 0.01	< 0.01	0.27	0.10	0.20	< 0.01	0.13	< 0.01	0.04	< 0.01
寄宿	是	242		24(9.9)	23(9.5)	25(10.3)	119(49.2)	28(11.6)	166(68.6)	12(5.0)	18(7.4)	7(2.9)	27(11.2)	51(21.1)	51(21.1)
	否	727		169(23.2)	146(20.1)	156(21.5)	239(32.9)	208(28.6)	271(37.3)	41(5.6)	91(12.5)	63(8.7)	137(18.8)	47(6.5)	71(9.8)
			χ²值	29.39	20.91	22.22	12.21	42.10	61.74	0.64	7.58	11.74	12.63	34.69	15.37
			P值	< 0.01	< 0.01	< 0.01	< 0.01	< 0.01	< 0.01	0.52	0.01	< 0.01	< 0.01	< 0.01	< 0.01
合计		969		193(19.9)	169(17.4)	181(18.7)	358(36.9)	236(24.4)	437(45.1)	53(5.5)	109(11.2)	70(7.2)	164(16.9)	98(10.1)	122(12.6)
注： ()内数字为报告率/%。

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表 4 青海省农牧区不同人口统计学特征高年级小学生在其他地方零食消费报告率比较

Table 4. Comparison of the proportion of senior primary school students with different demographic characteristics consuming snacks in other places in farming and pastoral areas of Qinghai Province

人口统计学指标		人数	统计值	饮料	冷饮	奶及奶制品	谷类	糖果类	新鲜水果蔬菜	膨化食品	薯类	果蔬干	坚果	豆类	肉蛋类
性别	男	469		235(50.1)	242(51.6)	109(23.2)	174(37.1)	223(47.5)	119(25.4)	74(15.8)	171(36.5)	88(18.8)	148(31.6)	57(12.2)	65(13.9)
	女	500		181(36.2)	288(57.6)	103(20.6)	180(36.0)	277(55.4)	134(26.8)	56(11.2)	157(31.4)	100(20.0)	183(36.6)	42(8.4)	53(10.6)
			χ²值	24.52	2.51	1.49	0.45	4.87	0.08	5.13	4.02	0.09	2.04	4.30	2.92
			P值	< 0.01	0.12	0.24	0.53	0.03	0.82	0.03	0.05	0.80	0.16	0.04	0.09
年级	四	481		187(38.9)	230(47.8)	101(21.0)	158(32.8)	218(45.3)	117(24.3)	56(11.6)	149(31.0)	90(18.7)	150(31.2)	51(10.6)	61(12.7)
	五	488		229(46.9)	300(61.5)	111(22.7)	196(40.2)	282(57.8)	136(27.9)	74(15.2)	179(36.7)	98(20.1)	181(37.1)	48(9.8)	57(11.7)
			χ²值	3.28	12.47	0.03	2.96	9.87	0.51	1.57	1.56	0.01	1.71	0.51	0.69
			P值	0.08	< 0.01	0.87	0.10	< 0.01	0.50	0.22	0.23	1.00	0.21	0.52	0.43
城区	县城	574		236(41.1)	306(53.3)	120(20.9)	190(33.1)	279(48.6)	136(23.7)	67(11.7)	186(32.4)	114(19.9)	174(30.3)	61(10.6)	63(11.0)
	农村	395		180(45.6)	224(56.7)	92(23.3)	164(41.5)	221(55.9)	117(29.6)	63(15.9)	142(35.9)	74(18.7)	157(39.7)	38(9.6)	55(13.9)
			χ²值	0.03	0.99	0.00	1.84	0.18	1.03	1.48	0.02	1.75	3.24	1.23	0.51
			P值	0.89	0.32	1.00	0.18	0.68	0.33	0.25	0.94	0.21	0.08	0.28	0.49
寄宿	是	242		93(38.4)	135(55.8)	48(19.8)	92(38.0)	127(52.5)	66(27.3)	23(9.5)	83(34.3)	58(24.0)	94(38.8)	26(10.7)	24(9.9)
	否	727		323(44.4)	395(54.3)	164(22.6)	262(36.0)	373(51.3)	187(25.7)	107(14.7)	245(33.7)	130(17.9)	237(32.6)	73(10.0)	94(12.9)
			χ²值	3.97	0.00	1.14	0.11	0.00	0.09	4.81	0.00	3.76	2.54	0.04	1.86
			P值	0.05	1.00	0.32	0.75	1.00	0.80	0.03	1.00	0.06	0.13	0.81	0.21
合计		969		416(42.9)	530(54.7)	212(21.9)	354(36.5)	500(51.6)	253(26.1)	130(13.4)	328(33.8)	188(19.4)	331(34.2)	99(10.2)	118(12.2)
注： ()内数字为报告率/%。

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表 5 青海省农牧区不同人口统计学特征高年级小学生零食消费原因报告率比较

Table 5. Comparison of the reasons for snack consumption of senior primary school students with different demographic characteristics in farming and pastoral areas of Qinghai Province

人口统计学指标		人数	统计值	好吃	包装好看	零食颜色好看	健康/有营养	有赠品	干净卫生	广告宣传	很多同学喜欢吃	家里人常吃	家里人让我吃
性别	男	469		362(77.2)	18(3.8)	30(6.4)	291(62.0)	111(23.7)	257(54.8)	98(20.9)	190(40.5)	155(33.0)	94(20.0)
	女	500		383(76.6)	27(5.4)	31(6.2)	344(68.8)	69(13.8)	315(63.0)	66(13.2)	170(34.0)	168(33.6)	90(18.0)
			χ²值	0.03	1.35	0.01	5.11	15.51	6.96	10.14	4.33	0.04	0.64
			P值	0.88	0.29	1.00	0.03	< 0.01	0.01	< 0.01	0.04	0.89	0.46
年级	四	481		341(70.9)	21(4.4)	33(6.9)	330(68.6)	93(19.3)	299(62.2)	73(15.2)	162(33.7)	159(33.1)	99(20.6)
	五	488		404(82.8)	24(4.9)	28(5.7)	305(62.5)	87(17.8)	273(55.9)	91(18.6)	198(40.6)	164(33.6)	85(17.4)
			χ²值	16.19	0.13	0.61	5.43	0.51	5.08	1.79	4.20	0.00	1.87
			P值	< 0.01	0.76	0.51	0.02	0.51	0.03	0.20	0.05	1.00	0.19
城区	县城	574		458(79.8)	27(4.7)	40(7.0)	372(64.8)	99(17.2)	335(58.4)	100(17.4)	199(34.7)	200(34.8)	117(20.4)
	农村	395		287(72.7)	18(4.6)	21(5.3)	263(66.6)	81(20.5)	237(60.0)	64(16.2)	161(40.8)	123(31.1)	67(17.0)
			χ²值	7.41	0.01	1.11	0.25	1.58	0.20	0.27	3.56	1.55	1.86
			P值	0.01	1.00	0.35	0.63	0.24	0.69	0.66	0.07	0.24	0.18
寄宿	是	242		201(83.1)	11(4.5)	19(7.9)	152(62.8)	70(28.9)	114(47.1)	59(24.4)	108(44.6)	74(30.6)	53(21.9)
	否	727		544(74.8)	34(4.7)	42(5.8)	483(66.4)	110(15.1)	458(63.0)	105(14.4)	252(34.7)	249(34.3)	131(18.0)
			χ²值	8.90	0.00	1.44	0.65	23.81	17.53	13.40	8.55	0.88	2.02
			P值	< 0.01	1.00	0.22	0.43	< 0.01	< 0.01	< 0.01	< 0.01	0.38	0.16
合计		969		745(76.9)	45(4.6)	61(6.3)	635(65.5)	180(18.6)	572(59.0)	164(16.9)	360(37.2)	323(33.3)	184(19.0)
注： ()内数字为报告率/%。

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