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湖州市学生午餐主要致病菌污染状况

袁瑞 黄铮 朱幸 宋臻鹏 闻栋

袁瑞, 黄铮, 朱幸, 宋臻鹏, 闻栋. 湖州市学生午餐主要致病菌污染状况[J]. 中国学校卫生, 2022, 43(9): 1420-1422. doi: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2022.09.034
引用本文: 袁瑞, 黄铮, 朱幸, 宋臻鹏, 闻栋. 湖州市学生午餐主要致病菌污染状况[J]. 中国学校卫生, 2022, 43(9): 1420-1422. doi: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2022.09.034
YUAN Rui, HUANG Zheng, ZHU Xin, SONG Zhenpeng, WENG Dong. Primary pathogenic bacteria in student lunch in Huzhou City[J]. CHINESE JOURNAL OF SCHOOL HEALTH, 2022, 43(9): 1420-1422. doi: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2022.09.034
Citation: YUAN Rui, HUANG Zheng, ZHU Xin, SONG Zhenpeng, WENG Dong. Primary pathogenic bacteria in student lunch in Huzhou City[J]. CHINESE JOURNAL OF SCHOOL HEALTH, 2022, 43(9): 1420-1422. doi: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2022.09.034

湖州市学生午餐主要致病菌污染状况

doi: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2022.09.034
基金项目: 

湖州市科技计划项目 2021GY14

详细信息
    作者简介:

    袁瑞(1988-),男,安徽凤阳人,硕士,主管医师,主要研究方向为公共卫生监测

    通讯作者:

    黄铮,E-mail:hz_qxp@163.com

  • 利益冲突声明  所有作者声明无利益冲突。
  • 中图分类号: R726.8 R179 R193

Primary pathogenic bacteria in student lunch in Huzhou City

  • 摘要:   目的  了解湖州市学生午餐主要食源性致病菌污染状况, 为卫生监管、食源性疾病防制提供参考。  方法  2021年随机采集湖州市77所大中小学校及幼儿园食堂的学生午餐225份, 对其开展大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、沙门菌、弯曲菌、单核细胞增生李斯特菌以及致泻性大肠埃希菌检测, 依据相关标准对其进行微生物污染状况评价。  结果  225份学生午餐总体不合格率为2.67%(6/225), 其中大肠埃希菌>100 CFU/g的比例为1.33%(3/225), 蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌和致泻性大肠埃希菌的检出率分别为7.11%, 1.33%, 0.89%和0.44%, 金黄色葡萄球菌≥104 CFU/g和蜡样芽胞杆菌≥105 CFU/g的比例均为0。不同学校类型间学生午餐不合格率差异有统计学意义(P < 0.05), 不合格样品主要来自小学食堂, 其不合格率为5.63%(4/71)。  结论  湖州市学生午餐总体卫生状况尚可, 但存在不同程度的食源性致病菌污染, 尤其应加强对小学的监督与管理。
    1)  利益冲突声明  所有作者声明无利益冲突。
  • 表  1  湖州市225份学生午餐中微生物污染情况

    Table  1.   Distribution characteristics of microbial contamination in students lunch among Huzhou City

    分类 选项 样品数 大肠埃希菌 蜡样芽胞杆菌 金黄色葡萄球菌 单核细胞增生李斯特菌 致泻性大肠埃希菌 总体污染状况
    检出份数 P 不合格份数 P 检出份数 P 检出份数 P 检出份数 P 不合格份数 P
    食品种类 米面制品 18 1(5.56) 0.41 0 0.37 1(5.56) 0.41 1(5.56) 0.30 0 1.00 2(11.11) 0.18
    热菜 189 2(1.06) 15(7.94) 2(1.06) 1(0.53) 1(0.53) 4(2.12)
    盒饭 12 0 0 0 0 0 0
    热汤 6 0 1(16.67) 0 0 0 0
    采样时间 一季度 56 1(1.79) 0.62 2(3.57) 0.05 3(5.36) 0.04 1(1.79) 0.62 0 0.75 2(3.57) 1.00
    二季度 56 0 1(1.79) 0 0 1(1.79) 1(1.79)
    三季度 56 0 8(14.29) 0 1(1.79) 0 1(1.79)
    四季度 57 2(3.51) 5(8.77) 0 0 0 2(3.51)
    学校类型 幼儿园 64 0 0.14 3(4.69) 0.70 0 0.57 0 0.26 0 0.64 0 < 0.05
    小学 71 1(1.41) 7(9.86) 2(2.82) 2(2.82) 1(1.41) 4(5.63)
    中学 81 1(1.23) 6(7.41) 1(1.23) 0 0 1(1.23)
    大学 9 1(11.11) 0 0 0 0 1(11.11)
    注:()内数字为不合格率或检出率/%。
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出版历程
  • 收稿日期:  2022-02-11
  • 修回日期:  2022-07-19
  • 网络出版日期:  2022-09-23
  • 刊出日期:  2022-09-25

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