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河南省2011—2020年学校食源性疾病暴发事件分析

袁蒲 付鹏钰 李杉 杨丽 周昇昇 叶冰 张书芳

袁蒲, 付鹏钰, 李杉, 杨丽, 周昇昇, 叶冰, 张书芳. 河南省2011—2020年学校食源性疾病暴发事件分析[J]. 中国学校卫生, 2021, 42(8): 1242-1245. doi: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2021.08.028
引用本文: 袁蒲, 付鹏钰, 李杉, 杨丽, 周昇昇, 叶冰, 张书芳. 河南省2011—2020年学校食源性疾病暴发事件分析[J]. 中国学校卫生, 2021, 42(8): 1242-1245. doi: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2021.08.028
YUAN Pu, FU Pengyu, LI Shan, YANG Li, ZHOU Shengsheng, YE Bing, ZHANG Shufang. Analysis of foodborne diseases outbreaks in schools from 2011 to 2020 in Henan Province[J]. CHINESE JOURNAL OF SCHOOL HEALTH, 2021, 42(8): 1242-1245. doi: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2021.08.028
Citation: YUAN Pu, FU Pengyu, LI Shan, YANG Li, ZHOU Shengsheng, YE Bing, ZHANG Shufang. Analysis of foodborne diseases outbreaks in schools from 2011 to 2020 in Henan Province[J]. CHINESE JOURNAL OF SCHOOL HEALTH, 2021, 42(8): 1242-1245. doi: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2021.08.028

河南省2011—2020年学校食源性疾病暴发事件分析

doi: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2021.08.028
基金项目: 

河南省科技发展计划项目 182102310217

河南省医学科技攻关计划联合共建项目 2018020518

详细信息
    作者简介:

    袁蒲(1988-),女,河南南阳人,硕士,主管医师,主要研究方向为营养与食品安全

    通讯作者:

    张书芳,E-mail:13592610127@163.com

  • 中图分类号: G478  R183  R155

Analysis of foodborne diseases outbreaks in schools from 2011 to 2020 in Henan Province

  • 摘要:   目的  分析河南省2011—2020年学校食源性疾病暴发事件的流行病学规律及特点,为有效防控学校食源性疾病暴发事件提供依据。  方法  对国家食品安全风险评估中心的食源性疾病暴发监测系统报告的2011—2020年河南省学校食源性疾病暴发事件进行流行病学统计分析。  结果  河南省10年间共报告学校食源性疾病暴发事件47起,累计发病人数1 258人,住院人数701人,死亡1人。河南省学校食源性疾病暴发事件报告起数前4位的城市为郑州市、驻马店市、信阳市,新乡市。学校食源性疾病事件高峰期是6和9月。中学食堂和小学食堂导致的事件数最多(均为12起)。粮食制品引起的学校食源性疾病上报事件数和发病人数最多(14起,371人)。致病菌及其毒素是引起学校食源性疾病暴发事件的主要病原因子,占查明原因事件数的78.26%。引起学校食源性疾病暴发事件最多的致病菌是蜡样芽孢杆菌,引起发病人数最多的致病因素是致泻大肠埃希菌,引发死亡病例的致病因素是毒蘑菇。除原因不明的事件外,加工不当是导致学校食源性疾病暴发事件的主要环节。  结论  中小学生是学校食源性疾病高发群体,应加强夏秋季学校食堂的监督和管理,预防粮食类食品加工储存不当导致的细菌性食源性疾病暴发事件。
  • 表  1  河南省2011—2020年学校食源性疾病暴发事件特征分布

    Table  1.   Distribution of different characters of school foodborne disease outbreaks in Henan Province from 2011 to 2020

    组别 选项 上报事件数(n=47) 发病人数(n=1 258) 住院人数(n=701)
    年份 2011 2(4.26) 43(3.42) 25(3.57)
    2012 2(4.26) 37(2.94) 28(3.99)
    2013 2(4.26) 243(19.32) 243(34.66)
    2014 2(4.26) 111(8.82) 47(6.70)
    2015 3(6.38) 108(8.59) 60(8.56)
    2016 3(6.38) 15(1.19) 6(0.86)
    2017 8(17.02) 154(12.24) 45(6.42)
    2018 9(19.15) 145(11.53) 54(7.70)
    2019 8(17.02) 308(24.48) 178(25.39)
    2020 8(17.02) 94(7.47) 15(2.14)
    地区 郑州市 7(14.89) 154(12.24) 49(6.99)
    驻马店市 7(14.89) 72(5.72) 3(0.43)
    信阳市 6(12.77) 112(8.90) 3(0.43)
    新乡市 5(10.64) 255(20.27) 222(31.67)
    漯河市 4(8.51) 38(3.02) 28(3.99)
    洛阳市 3(6.38) 115(9.14) 70(9.99)
    焦作市 2(4.26) 92(7.31) 22(3.14)
    开封市 2(4.26) 178(14.15) 138(19.69)
    南阳市 2(4.26) 70(5.56) 22(3.14)
    平顶山市 2(4.26) 32(2.54) 32(4.56)
    三门峡市 2(4.26) 10(0.79) 0
    周口市 2(4.26) 50(3.97) 50(7.13)
    鹤壁市 1(2.13) 56(4.45) 56(7.99)
    济源市 1(2.13) 4(0.32) 4(0.57)
    商丘市 1(2.13) 20(1.59) 2(0.29)
    月份 1 2(4.26) 52(4.13) 4(0.57)
    2 0 0 0
    3 2(4.26) 38(3.02) 38(5.42)
    4 4(8.51) 79(6.28) 50(7.13)
    5 4(8.51) 64(5.09) 8(1.14)
    6 10(21.28) 240(19.08) 79(11.27)
    7 2(4.26) 12(0.95) 4(0.57)
    8 2(4.26) 81(6.44) 10(1.43)
    9 10(21.28) 328(26.07) 237(33.81)
    10 6(12.77) 191(15.18) 141(20.11)
    11 3(6.38) 38(3.02) 0
    12 2(4.26) 135(10.73) 130(18.54)
    注:()内数字为构成比/%。
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    表  2  河南省2011—2020年学校食源性疾病暴发事件学校类型分布

    Table  2.   School distribution of foodborne disease outbreaks in Henan Province from 2011 to 2020

    学校类型 上报事件数(n=47) 发病人数(n=1 258) 住院人数(n=701)
    中学食堂 12(25.53) 387(30.76) 218(31.10)
    小学食堂 12(25.53) 238(18.92) 58(8.27)
    托幼机构食堂 10(21.28) 321(25.52) 165(23.54)
    大学食堂 9(19.15) 280(22.26) 256(36.52)
    培训机构食堂 4(8.51) 32(2.54) 4(0.57)
    注:托幼机构包括幼儿园、午托班;中学包括初级中学、高级中学、职业初中、完全中学、九年一贯制学校、十二年一贯制学校;大学包括综合大学和专科大学、学院;()内数字为构成比/%。
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    表  3  河南省2011—2020年学校食源性疾病暴发事件原因食品分布

    Table  3.   Food distribution of school foodborne disease outbreaks in Henan Province from 2011 to 2020

    原因食品分类 上报事件数(n=47) 发病人数(n=1 258) 住院人数(n=701)
    粮食制品 14(29.79) 371(29.49) 117(16.69)
    混合食品 7(14.89) 161(12.80) 24(3.42)
    蔬菜与蔬菜制品 6(12.77) 162(12.88) 151(21.54)
    多种食品 5(10.64) 97(7.71) 0
    肉与肉制品 5(10.64) 258(20.51) 222(31.67)
    蛋与蛋制品 1(2.13) 9(0.72) 0
    饮料类 1(2.13) 56(4.45) 56(7.99)
    不明食品 8(17.02) 144(11.45) 131(18.69)
    注:()内数字为构成比/%。
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    表  4  河南省2011—2020年学校食源性疾病暴发事件致病因素分布

    Table  4.   Distribution of pathogenic factors of school foodborne disease outbreaks in Henan Province from 2011 to 2020

    致病因素 上报事件数(n=47) 发病人数(n=1 258) 住院人数(n=701)
    致病菌及其毒素 18(38.30) 722(57.39) 432(61.63)
      蜡样芽胞杆菌 5(10.64) 244(19.40) 41(5.85)
      致泻大肠埃希菌 4(8.51) 260(20.67) 186(26.53)
      金黄色葡萄球菌 2(4.26) 15(1.19) 2(0.29)
      沙门菌 2(4.26) 38(3.02) 38(5.42)
      志贺菌 2(4.26) 64(5.09) 64(9.13)
      其他细菌类 3(6.38) 101(8.03) 101(14.41)
    有毒植物及其毒素 4(8.51) 143(11.37) 138(19.69)
      皂甙和血球凝集素 3(6.38) 139(11.05) 134(19.12)
      毒蕈毒素 1(2.13) 4(0.32) 4(0.57)
    化学性-亚硝酸盐 1(2.13) 25(1.99) 25(3.57)
    不明因素 24(51.06) 368(29.25) 106(15.12)
    注:()内数字为构成比/%。
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    表  5  河南省2011—2020年学校食源性疾病暴发事件引发环节因素分布

    Table  5.   Distribution of triggering factors of school foodborne disease outbreaks in Henan Province from 2011 to 2020

    引发环节因素 上报事件数(n=47) 发病人数(n=1 258) 住院人数(n=701)
    加工不当 10(21.28) 455(36.17) 361(51.50)
    存储不当 7(14.89) 220(17.49) 92(13.12)
    交叉污染 5(10.64) 121(9.62) 59(8.42)
    误食误用 2(4.26) 29(2.31) 29(4.14)
    原料(辅料)污染或变质 2(4.26) 95(7.55) 29(4.14)
    原因不明 21(44.68) 338(26.87) 131(18.69)
    注:()内数字为构成比/%。
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出版历程
  • 收稿日期:  2021-04-08
  • 修回日期:  2021-06-03
  • 网络出版日期:  2021-08-20
  • 刊出日期:  2021-08-25

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