摘要: 了解营养知识获取模式对大学生食物搭配的影响,为指导大学生获取正确营养知识和建立良好的食物搭配行为提供参考.方法 随机整群抽取江苏省2所高校1697名学生,以匿名问卷调查的形式了解营养知识来源、食物搭配相关知识知晓情况、食物搭配时实际考虑的问题及食物搭配行为,采用因子分析法归纳营养知识的获取模式,分析各模式对大学生食物搭配知信行的影响.结果 大学生营养知识获取模式主要为网络媒体、书本网络、同伴、父母家庭及自身体会5种.学生自书本网络模式获取知识的合格率较高(71.8%),搭配食物时考虑食物营养特点(95.0%)、能做到按颜色搭配(58.1%)和粮豆搭配的比例(70.6%)高于同伴(分别为83.7%,48.4%,55.9%)、父母家庭(分别为85.9%,41.7%,49.0%)及自身体会模式(分别为53.3%,31.1%,37.8%).营养知识来源于网络媒体模式的学生在搭配食物时考虑到食物营养特点的比例(92.2%)高于自身体会模式(53.3%)和同伴模式(83.7%),考虑食物颜色特点的比例(73.8%)也高于其他模式,但考虑经济的比例(87.7%)却高于其他模式;能做到米面搭配(67.5%)和按颜色搭配比例(70.8%)高于其他模式,能做到粮豆搭配的比例(72.3%)高于同伴(55.9%)、父母家庭(49.0%)及自身体会模式(37.8%),而按价格搭配的比例(83.4%)高于父母家庭模式(71.8%).结论 书本网络模式能较为理性地引导大学生进行合理的食物搭配.