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摘要: 了解滨州市各类学校学生餐卫生状况与餐饮食品风险点,为制定餐饮食品微生物限量标准提供依据.方法 于2014年9-11月份对滨州市各类学校学生餐开展专项食品风险监测.结果 从滨州市28所大、中、小学及托幼机构采集样本107份,菌落总数指标合格率为82.2% (88/107),大肠埃希菌计数均<0.3 MPN/g.在圆葱肉包和炒米饭中分别检出在限量范围内金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌.结论 滨州市学生餐总体卫生状况较好,但存在一定风险,指示菌限量值还有待明确.
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