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摘要: 中小学生正处于生长发育的关键时期,通过日常饮食补充生长发育所需的能量和营养素显得非常重要.实践证明,营养午餐是预防中小学生微量营养素缺乏和保证膳食平衡的有效途径之一,尤其是对贫困家庭.国外的调查研究显示,参加营养午餐计划的学生某些营养素的摄入水平比不参加营养午餐计划的学生更均衡[1].与执行前相比,执行营养午餐计划后学生的膳食营养素摄人模式较合理[2].但近年来,调查研究发现营养午餐的剩饭率较高,使得营养午餐的效果大打折扣.较高的剩饭率不但浪费资源,而且会加剧营养素摄入不足与摄入不均衡的发生.
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